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              2019年廣東自考05746《食品衛生學》復習題2
              發布日期:2018/12/29 9:54:25 來源:廣東自考網 閱讀: 【字體:

                二、單選題

                1.有機磷農藥的主要急性毒性為( A )。

                A.抑制膽堿脂酶活性

                B.致癌性

                C.血液系統障礙

                D.肝臟損害

                2.水俁病是由于長期攝入被( D )污染的食品引起的中毒。

                A.金屬汞

                B.砷

                C.鉛

                D.甲基汞

                3.骨痛病是由于環境( B )污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

                A.Hg

                B.Cd

                C.Pb

                D.As

                4.對有毒金屬鉛最敏感的人群是( B )。

                A.老人

                B.兒童

                C.男性

                D.女性

                5.食品中可能出現的有害因素主要包括( A )。

                A.生物性污染、化學性污染、物理性污染

                B.有機物污染、化學性污染、物理性污染

                C.無機物污染、化學性污染、物理性污染

                D.放射性污染、生物性污染、環境污染

                6.黃曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最強的是( C )

                A.G1  B.G2  C.B1  D.B2  E.M1

                7.黃曲霉毒素中毒,主要靶器官是( D )

                A.腎臟  D.骨骼  C.卵巢  D.肝臟  E.神經系統

                8.我國規定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl( A )

                A.玉米  B.大米  C.花生  D.嬰兒代乳食品  E.豆類

                9.黃曲霉毒素毒性屬于( E )

                A.基本無毒  B.低毒  C.中等毒  D.條件有毒  E.劇毒

                10.黃曲霉毒素急性毒性最敏感的動物是( B )

                A.豚鼠

                B.大白鼠

                C.鴨雛

                D.貓

                E.豬

                11.食物中黃曲霉毒素污染嚴重的地區,居民中( C )

                A.乳腺癌高發

                B.食管癌高發

                C.肝癌高發

                D.結腸癌高發

                E.肺癌高發

                12. 黃曲霉毒素特性有( D )

                A. 對許多動物有強烈毒性,屬于超劇毒級毒物

                B. 急性毒性中,最敏感的動物是鴨雛

                C. 小劑量長期攝入,動物出現生長障礙

                D. 黃曲霉毒素污染嚴重地區人群肝癌高發

                E. 以上都是

                13.我國已禁止使用的農藥是( B )

                A.內吸磷

                B.敵百蟲

                C.有機氯農藥

                D.樂果

                E.馬拉硫磷

                14.黃曲霉毒素可由什么霉菌產生( C )

                A.褚曲霉

                B.煙曲霉

                C.寄生曲霉

                D.青霉

                E.雜色曲霉

                15.何種食物黃曲霉毒素污染最為嚴重( B )

                A.大米和麥子

                B.玉米和花生

                C.動物食品

                D.果蔬類

                E. 調味品

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