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    2019年廣東自考05746《食品衛生學》復習題2
    發布日期:2018/12/29 9:54:25 來源:廣東自考網 閱讀: 【字體:

      二、單選題

      1.有機磷農藥的主要急性毒性為( A )。

      A.抑制膽堿脂酶活性

      B.致癌性

      C.血液系統障礙

      D.肝臟損害

      2.水俁病是由于長期攝入被( D )污染的食品引起的中毒。

      A.金屬汞

      B.砷

      C.鉛

      D.甲基汞

      3.骨痛病是由于環境( B )污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

      A.Hg

      B.Cd

      C.Pb

      D.As

      4.對有毒金屬鉛最敏感的人群是( B )。

      A.老人

      B.兒童

      C.男性

      D.女性

      5.食品中可能出現的有害因素主要包括( A )。

      A.生物性污染、化學性污染、物理性污染

      B.有機物污染、化學性污染、物理性污染

      C.無機物污染、化學性污染、物理性污染

      D.放射性污染、生物性污染、環境污染

      6.黃曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最強的是( C )

      A.G1  B.G2  C.B1  D.B2  E.M1

      7.黃曲霉毒素中毒,主要靶器官是( D )

      A.腎臟  D.骨骼  C.卵巢  D.肝臟  E.神經系統

      8.我國規定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl( A )

      A.玉米  B.大米  C.花生  D.嬰兒代乳食品  E.豆類

      9.黃曲霉毒素毒性屬于( E )

      A.基本無毒  B.低毒  C.中等毒  D.條件有毒  E.劇毒

      10.黃曲霉毒素急性毒性最敏感的動物是( B )

      A.豚鼠

      B.大白鼠

      C.鴨雛

      D.貓

      E.豬

      11.食物中黃曲霉毒素污染嚴重的地區,居民中( C )

      A.乳腺癌高發

      B.食管癌高發

      C.肝癌高發

      D.結腸癌高發

      E.肺癌高發

      12. 黃曲霉毒素特性有( D )

      A. 對許多動物有強烈毒性,屬于超劇毒級毒物

      B. 急性毒性中,最敏感的動物是鴨雛

      C. 小劑量長期攝入,動物出現生長障礙

      D. 黃曲霉毒素污染嚴重地區人群肝癌高發

      E. 以上都是

      13.我國已禁止使用的農藥是( B )

      A.內吸磷

      B.敵百蟲

      C.有機氯農藥

      D.樂果

      E.馬拉硫磷

      14.黃曲霉毒素可由什么霉菌產生( C )

      A.褚曲霉

      B.煙曲霉

      C.寄生曲霉

      D.青霉

      E.雜色曲霉

      15.何種食物黃曲霉毒素污染最為嚴重( B )

      A.大米和麥子

      B.玉米和花生

      C.動物食品

      D.果蔬類

      E. 調味品

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