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              2019年廣東自考05746《食品衛生學》復習題10
              發布日期:2018/12/29 9:59:05 來源:廣東自考網 閱讀: 【字體:

                一、單選題

                1.我國有關食品添加劑的主要衛生問題有( E )

                A、使用禁用的食品添加劑

                B、超出規定范圍使用食品添加劑

                C、超出規定限量

                D、使用工業級代替食品級的添加劑

                E、以上都是

                2. 食品添加劑的作用是( E )

                A.防止食品腐敗變質

                B.改善食品感官性狀及物理狀態

                C.提高食品質量及花色品種

                D.提高食品營養價值

                E. 以上都是

                3.下列哪種化學物質不是防腐( A)(是漂白劑)

                A.丙酸鈉

                B.焦亞硫酸鈉

                C.苯甲酸

                D.檸檬酸

                E.山梨酸

                4.為防止食品腐敗變質,不宜加入( E )(防霉劑)

                A.苯甲酸鈉

                B.山梨酸鉀

                C.丙酸鈣

                D.對羥基苯甲酸乙酯

                E.二丁基羥基甲苯

                5.為防止油脂氧化,不宜加入( C )

                A.BHA

                B.BHT

                C.焦亞硫酸鈉

                D.沒食子酸丙酯

                E.異抗壞血酸鈉

                6.下列屬于人工合成甜味劑的是( D )

                A.蔗糖

                B.果糖

                C.葡萄糖

                D.糖精

                E.麥芽糖

                7.下列屬于天然著色劑的是( E )

                A.莧菜紅

                B.胭脂紅

                C.檸檬黃

                D.新紅

                E.高粱紅

                8.下列屬于人工合成著色劑的是( C )

                A.高粱紅

                B.姜黃

                C.莧菜紅

                D.紅曲色素

                E.胡蘿卜素

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