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    2019年廣東自考05746《食品衛生學》復習題10
    發布日期:2018/12/29 9:59:05 來源:廣東自考網 閱讀: 【字體:

      一、單選題

      1.我國有關食品添加劑的主要衛生問題有( E )

      A、使用禁用的食品添加劑

      B、超出規定范圍使用食品添加劑

      C、超出規定限量

      D、使用工業級代替食品級的添加劑

      E、以上都是

      2. 食品添加劑的作用是( E )

      A.防止食品腐敗變質

      B.改善食品感官性狀及物理狀態

      C.提高食品質量及花色品種

      D.提高食品營養價值

      E. 以上都是

      3.下列哪種化學物質不是防腐( A)(是漂白劑)

      A.丙酸鈉

      B.焦亞硫酸鈉

      C.苯甲酸

      D.檸檬酸

      E.山梨酸

      4.為防止食品腐敗變質,不宜加入( E )(防霉劑)

      A.苯甲酸鈉

      B.山梨酸鉀

      C.丙酸鈣

      D.對羥基苯甲酸乙酯

      E.二丁基羥基甲苯

      5.為防止油脂氧化,不宜加入( C )

      A.BHA

      B.BHT

      C.焦亞硫酸鈉

      D.沒食子酸丙酯

      E.異抗壞血酸鈉

      6.下列屬于人工合成甜味劑的是( D )

      A.蔗糖

      B.果糖

      C.葡萄糖

      D.糖精

      E.麥芽糖

      7.下列屬于天然著色劑的是( E )

      A.莧菜紅

      B.胭脂紅

      C.檸檬黃

      D.新紅

      E.高粱紅

      8.下列屬于人工合成著色劑的是( C )

      A.高粱紅

      B.姜黃

      C.莧菜紅

      D.紅曲色素

      E.胡蘿卜素

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