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      2019年廣東自考05746《食品衛生學》復習題14
      發布日期:2018/12/29 10:01:36 來源:廣東自考網 閱讀: 【字體:

        三、多選題

        1.下面有關植物化學物的正確說法是( )

        A 植物化學物是植物的初級代謝產物

        B 植物化學物屬于非營養素

        C 植物化學物對健康具有有害和有益的雙重作用

        D 植物化學物具有抗癌作用

        E 維生素A原也是植物化學物的一種

        2.下面哪些物質屬于多酚類植物化學物 ( )

        A 槲皮素 B 吲哚 C 兒茶素 D 大蒜素 E 異硫氰酸鹽

        3.下面哪些物質本身就具有雌激素活性( )

        A 大豆異黃酮 B 大豆皂甙 C 大豆甙 D 染料木黃酮 E 異黃酮

        4.大蒜中含有的維生素主要有( )

        A 維生素A B 維生素B C 維生素C D 維生素D E 維生素E

        5.大蒜幾乎含有人體需要的所有必需氨基酸,其中含量較高的有( )

        A 蛋氨酸 B 半胱氨酸 C 色氨酸 D 組氨酸 E 賴氨酸

        6.人體血清中類胡蘿卜素主要以( )形式存在

        A 有氧型類胡蘿卜素 B 無氧型類胡蘿卜素

        C β-胡蘿卜素 D α-胡蘿卜素 E 番茄紅素

        四、名詞解釋

        1.植物化學物

        2.植物的初級代謝產物

        3.植物雌激素

        五、簡答題

        1.植物化學物的分類。

        2.植物化學物有哪些生理功能?

        3.大豆皂甙有哪些生物學作用?

        4.試舉出三種(各分屬一類植物化學物)具有抗癌作用的植物化學物。

        5.黃酮類化合物可分為幾類?

        6.大蒜有哪些生物學作用?

        六、論述題

        1.試述植物化學物的生理功能。

       
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