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              2019年廣東自考05746《食品衛生學》復習題14
              發布日期:2018/12/29 10:01:36 來源:廣東自考網 閱讀: 【字體:

                三、多選題

                1.下面有關植物化學物的正確說法是( )

                A 植物化學物是植物的初級代謝產物

                B 植物化學物屬于非營養素

                C 植物化學物對健康具有有害和有益的雙重作用

                D 植物化學物具有抗癌作用

                E 維生素A原也是植物化學物的一種

                2.下面哪些物質屬于多酚類植物化學物 ( )

                A 槲皮素 B 吲哚 C 兒茶素 D 大蒜素 E 異硫氰酸鹽

                3.下面哪些物質本身就具有雌激素活性( )

                A 大豆異黃酮 B 大豆皂甙 C 大豆甙 D 染料木黃酮 E 異黃酮

                4.大蒜中含有的維生素主要有( )

                A 維生素A B 維生素B C 維生素C D 維生素D E 維生素E

                5.大蒜幾乎含有人體需要的所有必需氨基酸,其中含量較高的有( )

                A 蛋氨酸 B 半胱氨酸 C 色氨酸 D 組氨酸 E 賴氨酸

                6.人體血清中類胡蘿卜素主要以( )形式存在

                A 有氧型類胡蘿卜素 B 無氧型類胡蘿卜素

                C β-胡蘿卜素 D α-胡蘿卜素 E 番茄紅素

                四、名詞解釋

                1.植物化學物

                2.植物的初級代謝產物

                3.植物雌激素

                五、簡答題

                1.植物化學物的分類。

                2.植物化學物有哪些生理功能?

                3.大豆皂甙有哪些生物學作用?

                4.試舉出三種(各分屬一類植物化學物)具有抗癌作用的植物化學物。

                5.黃酮類化合物可分為幾類?

                6.大蒜有哪些生物學作用?

                六、論述題

                1.試述植物化學物的生理功能。

               
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